Il risotto con la zucca è il mio preferito e da quando lo preparo con lo stracchino e il rosmarino mi piace ancora di più. Forse perché questa versione porta con sé un ricordo bellissimo di una mia cara amica…lo voglio dedicare a Matilde, Francesca e Laura. olio extra vergine di oliva Pulire e tagliare la zucca, tagliare a fettine la cipolla e soffriggerla nell'olio. Aggiungere la zucca tagliata a piccoli pezzi e il sale. Unire l’acqua e far cuocere la zucca per circa 15 minuti a fuoco basso. Unire il riso e cuocere per circa 10 minuti (il mio è risultato un po’ troppo cotto!). A questo punto aggiungere lo stracchino, mescolando bene per far fondere il formaggio e amalgamare il tutto. Unire infine il rosmarino tritato grossolanamente. Mantecare ancora per qualche minuto e togliere dal fuoco. La ricetta va a Graziana di Erbe in cucina per l'edizione 407 del Weekend Herb Blogging. Grazie a Kalyn di Kalin's kitchen, a Haalo di Cook almost anything e a Brii di Briggishome. 
Risotto alla zucca e rosmarino
Ingredienti
Preparazione
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